書籍名／売上を、減らそう。 著者名／中村 朱美
出版社名／ライツ社 発行年月日／2019年6月
100食限定、ランチのみ、国産牛ステーキ丼専門店、10坪14席の「佰食屋」が2012年冬に京都で誕生した。営業時間は11時から14時30分の3時間半、従業員は18時までに退社する。オープンしてから3ヶ月後、はじめて100食を完売、名実ともに「佰食屋」になった。店を掲げる目標はただ1つ、「1日100食を売ること。そしてその中で来られたお客様を最大限幸せにすること。」だ。
詳しくは、2019年12月ライフデザイン通信Vol.144良書のご案内.pdf をご覧ください。